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新老熟茶的冲泡方法

时间:2016-11-25作者:quqian

标签: 茶票 上市茶票 普洱茶

说起普洱茶,最爱那透亮的汤色、醇和的滋味、悠长的韵味,当然,好茶也需要好的冲泡方法才能将其滋味充分激发出来。

如何辨别新老普洱熟茶?

存放1-3年:颜色为深褐色;茶饼/砖较紧实,捏上去能清晰的感到茶品的紧致和厚实,带有堆味。

存放3年以上:颜色逐渐由深褐色转为褐色;堆味渐散,逐渐呈现出熟茶的清香也可能伴随着焦糖香和稻谷香。

存放10年以上:颜色由褐色转为红褐色。因在存放过程中发生一系列酶化反应,老茶可能会发生木质化反应,条索变得松散,重量变轻。捏上去会感到散和轻,并呈现出明显的陈香。

如何冲泡新老普洱熟茶?

新熟普

首先要用高温(沸水)洗茶,目的是为了除掉杂味,把沸水倒进公道杯中自然静置30秒即可,或者使用可控温热水壶温度95摄氏度,略降温冲饮。

冲泡新熟普的茶具材质一般选择紫砂质地,新熟茶可以说和紫砂壶是绝配,紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味,而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵,“渥堆味”一直以来被人诟病,而紫砂壶就能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免。冲泡新熟普一般使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如葫芦壶、井栏壶、秦权壶、美人肩壶等……

但如果是试茶的话,那就最好是选择盖碗,用盖碗才能对新熟普的品质等方面做出准确判断。

老熟普

冲泡老熟普的准备工作,跟新熟普几乎没有什么区别,要高温洗茶,高温冲泡(如果是陈放时间特别长的普洱茶,可以采用高温洗两遍)。茶具选择盖碗或者紫砂壶。冲泡老熟茶,使用盖碗的优点是能够快速出汤,避免内含物过多浸出,导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点,其优点是利于保温、便于提温,用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。

唯一区别较大的是冲泡老熟普一般采用留根泡法,也就是5泡之后,每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,这样的泡法不仅能够增加耐泡度,还可以调节茶汤滋味。

怎么样?爱茶的你,喝过很多种的茶,走过很多座的茶山,看过多次数的泡茶法,有没有对小编的泡茶法心动呢?


来源:quqian

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