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如何泡好一杯普洱茶

时间:2017-05-19作者:quqian

标签: 茶票 代币茶票 普洱茶

一款好茶,茶好是基础,冲泡是赋予它二次生命的过程,正确合理的冲泡方法,是对茶的尊重,也是对喝茶人的尊重,更是一款茶展现魅力的保障。

用眼烧水,用心泡茶,是啊,烧水要用眼睛看,而泡茶需要用心,才会泡出好茶,如果泡茶带有情绪,那茶也不会有好的口感,中国人喝茶,讲究看壶水、听壶声,近代人更重视茶具的搭配,环境的讲究。

很多茶友都遇到过这样的事情:在茶庄喝茶喝到一款茶很好的茶,但买回家自己冲泡时喝不出当时的滋味和感受?为什么冲泡普洱茶的过程中,不能用盖碗的盖子去扒茶叶?为什么有的茶泡了十多泡口感还像前三泡那般好,而有的到了七八泡以后茶味全无?

老茶的精髓,掩藏在岁月所赠予的时光之味,人生如茶并不是随口一说,新茶往往锋利似少年,老茶却安然沉静如中年,褪去繁杂的外衣,剩下无尽的圆润包容,万千变化隐藏在温润的茶汤背后,没有沉静的心,如何泡的出这凡而不凡的滋味?

撬下来的普洱茶,需要整块泡,口感才会更好。能一次性撬下来一块重量为8-9克的普洱茶,是非常好,也是非常标准的。但千万不要把一整块撬下来的茶叶散了泡,这是相当不好、不规范的泡茶方式。所以撬茶有技巧。

生茶和熟茶撬茶很类似,如果撬成块状,泡出来的口感持续性可以好五泡左右。有的茶叶,可能在泡到7-8泡的时候就已经在走下坡路(茶气、口感等都不足了),而有的普洱茶可能泡到十几泡的时候还在保持前三泡的口感。原因是:

刚开始泡的时候不下味,可以适当多泡十多秒,通过自己的品饮来判断,如果淡了,在下一次泡的时候,延续一点时间,但是千万不要去扒它,去按它。让茶叶本身慢慢散开,不要急于去扒它,把它弄散。泡的过程中不是看着茶叶没有散开就用盖子去扒一下茶叶。为什么呢?

那是因为,茶叶泡到五六泡的时候,慢慢下味,中间的香味才慢慢散发,等它全部泡散的时候,已经冲泡了十多泡了。

所以撬下来的茶整块泡,它茶气的持续性,口感的持久性会得到保证,也会很强。当学会这技巧,那么每一款茶泡出来都会比平时好很多,会给人很好的感觉,客人会给予茶很高的评价。

新生、熟茶冲泡时汤色会混

冲泡新的生茶汤水会混,也会涩,而且会涩得非常不舒服。熟茶新茶也一样,而且口感还会变杂,这是由茶叶本身品质和冲泡手法所导致的。

在往盖碗中茶叶倒水的时候,哪边茶叶高一点,下次倒水定位的时候,就往那边的杯壁冲下去。尽量避免用盖去扒。开始往里面注水冲泡时,茶汤通常要与盖碗边沿基本持平,后面的冲泡水位可以低一点。

另外,不同时间泡出来的茶会有不同的口感。为什么?

因为,泡茶讲究的是“心静”,是人与茶,心与茶的事儿。如果心很静,且保持一个很愉悦的心情,再加上自己也很爱它,那么冲泡出来的茶,口感会很好喝。

假如是带着情绪冲泡,那么你的动作肯定会不协调。因为心不静,动作总会有不协调的地方,这样泡出来的茶可能滋味全无,因为茶叶是有灵性的,心境和气氛若不符合茶叶静的状态,即使再好的茶也会不好喝!

注意事项:

1、投茶量根据人数和浓淡要求灵活调整。

2、保持每一泡的水温够高,但不要过度沸腾。

3、不考虑茶质、水质等因素影响,高温冲泡时,古树生茶溶出受沸点影响比较大。在低海拔高沸点地区溶出快,在高海拔低沸点地区溶出慢,应根据所在地沸点高低酌情增减出汤时间。

提示:

古树生茶含有大量的葡萄糖、果糖、茶多糖和水溶性果胶质,由于水溶性果胶质在95℃以上才能大量溶解到水中,所以用保温好的厚壁紫砂壶冲泡古树生茶会提高茶汤的润度和厚度。由于含有大量果糖,古树茶茶汤凉后饮用,清爽甘甜可口。


来源:quqian

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